PESTIÑOS NAVIDEÑOS

INGREDIENTES:

• Un vaso de aceite de oliva
• Un vaso de zumo de naranja
• 1/2 vaso de vino
• 1/2 vaso de azúcar
• Una copita de anís
• Cáscara de naranja y de limón
• Un buen puñado de matalauva
• Una rama de canela
• 900 gr de harina
• Miel
• Aceite de oliva suave

ELABORACIÓN:

Comenzamos poniendo el aceite a calentar en una sartén con las cascaras de naranja, limón y la ramita de canela. Cuando estén un poco doradas, lo apartamos del fuego y le añadimos la matalauva, para que ésta no se queme.

Cuando el aceite esté frio, lo colamos y lo echamos en un recipiente grande.

Donde le vamos añadiendo mezclando con las manos, el azúcar, el zumo de naranja, el vino, la copita de anís y poco a poco la harina.

Cuando la mezcla vaya formando una masa consistente, despegándose de las manos, la sacamos del recipiente y la trabajamos en la encimera.  A continuación, la dejamos reposar en un recipiente tapada con un paño limpio, unas dos horas aproximadamente.

Transcurrido el tiempo, amasamos y estiramos la masa para formar una base finita y cortamos en rombos uniendo las dos esquinas y presionándolas bien.

En una sartén grande freimos los pestiños, los escurrimos y los dejamos enfriar.

Y por último, en una sartén calentamos la miel con un chorrito de agua. Cuando comience a hervir, le añadimos los pestiños, les damos unas vueltas y emplatamos.