Compota de membrillo

INGREDIENTES:

• 1 kg de membrillos
• 4 cucharadas de  azúcar
• 1 rama de canela
• 4 clavos de olor
• agua

ELABORACIÓN:

Comenzamos pelando los membrillos, se trocean se echan en una olla junto con la canela y  los clavos. Se cubre de agua.

Cuando el agua comienze a hervir incorporamos el azúcar.

Removemos de vez en cuando hasta que el membrillo este tierno y se quede en el  almíbar.

Si se quiere, se puede conservar en tarros de cristal (previamente esterilizados), le ponemos unas gotitas de  limón y lo guardamos en la nevera.

Los patucos de Nacho

Bueno, y estos patucos son para el pequeño Nacho, que tiene tan solo 15 días. Un besito y Felicidades a los padres.

Cabrillas en salsa

INGREDIENTES:

• 2 Kg. de cabrillas
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino  fino (manzanilla de Sanlúcar)
• 1 cebolla grande
• 1/2 cabeza de ajo
• 1 rebanada de pan del día anterior
• 1cucharadita de pimentón de la vera
• 4 clavillos de olor
• 1 pastilla de caldo
• 50 gr de especias para caracoles
• Sal

 ELABORACIÓN:

En primer lugar lavamos las cabrillas, cuando estén  super limpias las colocamos en una olla grande cubriéndolas con agua.

Seguidamente las ponemos al fuego muy lento para que saquen las cabezas. Cuando estén fuera subimos el fuego y las espumamos. Le cambiamos el agua, le echamos la sal, las especias y la pastilla de caldo.

Cuando estén tiernas se sacan y se escuren. Se reserva un poco de caldo.

En una sartén grande echamos el aceite, freímos  la rebanada de pan, los ajos enteros y los clavos. Lo sacamos todo y lo pasamos por la batidora, junto con un poco del caldo anterior.

En las misma sartén freímos la cebolla picadita. Cuando tome color la apartamos del fuego y le añadimos el pimentón y lo removemos.

Volvemos a poner a fuego lento añadiéndole el vino, las cabrillas y la salsa anteriormente batida. Lo dejamos durante 15 minutos para que se mezclen los sabores, y a comer.

Bizcocho de zanahoria

INGREDIENTES:

• 200 gr de harina de repostería
• 150 gr de azúcar
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos 
• 150 gr de zanahorias
• 60 gr de nueces
• 60 gr de pasas
• 1/2  vasito de brandy
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

 ELABORACIÓN:

Comenzamos  cociendo la zanahorias, cuando esten tiernas las escurrimos y reservamos. 

Remojamos las pasas en el brandy y las calentamos un minuto en el microhondas.

En un bol batimos las claras apunto de nieve, luego incorporamos las yemas, el aceite, el azúcar y lo batimos  todo bien con la batidora. Añadimos la zanahoria, la canela, la pizca de sal y la harina junto con la levadura.Por último, le añadimos el brandy, las nueces picadas y las pasas. 

Engrasamos el molde con mantequilla y harina. Directo al horno previamente calentado, a175º durante 45 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.

Esta receta es una adapatación de otra publicada en el Blog Silencio se cuece.

Patucos para Carlota

En estos días me he dedicado a hacer otras cositas que tambien me gusta realizar y quiero compartirlas con tod@s. Estos divinos patucos son para un nacimiento muy especial, la preciosa Carlota.

ARROZ CREMOSO CON TOMATE

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de arroz
• 5 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de avecrem

Esta receta es de mi Madre, que la hace como nadie.
Es un plato muy gaditano.

ELABORACIÓN:

Comenzamos picando toda la verdura ( el tomate sin piel).
En una olla sofreímos la cebolla, los ajos y los pimientos.
Cuando este todo bien pochado, incorporamos el tomate y así realizamos el sofrito.
Le añadimos la pastilla de avecrem y el agua. Cuando el agua empiece a hervir, incorporamos el arroz y la sal. Y lo tenemos unos 20 minutos.

SUGERENCIA:

Este plato se puede acompañar con pimientos fritos.

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

• 1/ 2 kilo de boquerones
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 
• vinagre de Jerez
• perejil
• cuatro dientes de ajo
• sal
• hielo

ELABORACIÓN:

La receta la comenzamos con el limpiado de los boquerones. 

En primer lugar, vamos descabezando cada uno de los boquerones  quitándoles las vísceras, espinas, y los dejamos abiertos por la mitad.

En segundo lugar, los lavamos muy bien uno a uno, y los vamos colocando en un recipiente para que escurran.

Seguidamente, en un bol de cristal preparamos una salmuera. Compuesta por, un buen puñado de sal, vinagre e hielo. Mezclamos todo, e introducimos los boquerones y los dejamos reposar en el frigorífico  de un día  para otro.

Luego le damos un ligero enjuagado, los escurrimos bien, y los colocamos en un recipiente de cristal, le picamos los dientes de ajo junto con el perejil,  y lo rociamos con aceite de oliva virgen extra.

Y por último, al fresquito y a comer!!!