arroz con alitas de pollo

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de alitas de pollo
• 1/2 Kl. de arroz
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de aceite de oliva
• una pizca de azafrán
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos de olor
• 1 L. de caldo de pollo
• 1 vaso de vino fino
• sal

ELABORACIÓN:

Comenzamos picando los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. A los tomates le quitamos la piel y los picamos también.

En una sartén o paellera  ponemos el aceite, le añadimos los pimientos, la cebolla y los ajos. Cuando estén bien pochaditos, le añadimos los tomates y hacemos el sofrito.

Añadimos las alitas de pollo partidas por la mitad, las rehogamos con el vaso  de vino, los clavos de olor, el laurel, el azafrán y le agregamos el caldo de pollo.

Cuando las alitas estén casi tiernas, le añadimos el arroz y la sal.

Removemos de vez en cuando. Dejamos cocer unos veinte minutos más o menos, dependiendo del tipo de arroz.

 

ARROZ CREMOSO CON TOMATE

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de arroz
• 5 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de avecrem

Esta receta es de mi Madre, que la hace como nadie.
Es un plato muy gaditano.

ELABORACIÓN:

Comenzamos picando toda la verdura ( el tomate sin piel).
En una olla sofreímos la cebolla, los ajos y los pimientos.
Cuando este todo bien pochado, incorporamos el tomate y así realizamos el sofrito.
Le añadimos la pastilla de avecrem y el agua. Cuando el agua empiece a hervir, incorporamos el arroz y la sal. Y lo tenemos unos 20 minutos.

SUGERENCIA:

Este plato se puede acompañar con pimientos fritos.

Arroz con leche de cabra

INGREDIENTES: (para 5 personas) 

• 1 litro de leche de cabra.
• 1 taza de arroz
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 cáscaras de limón
• Una pizca de sal.
•  Canela molida.

ELABORACIÓN:

Se pone en una cacerola un poquito de agua con la cáscara de limón la pizca de sal y la canela en rama. A continuación cuando el agua empieza  a hervir se le añade el arroz, seguidamente se le va agregando la leche sin dejar de remover. Cuando el arroz esté tierno ,aproximadamente en una media hora, se le añade el azúcar sin dejar de mover para que se ponga cremoso.

Después de esto,se le quita la cáscara de limón para que no amargue y seguidamente  se aparta en cuencos y se le echa canela molida por encima.

Habas de la huerta con arroz

INGREDIENTES (para 5 personas):

• habas
• ajos tiernos
• pimientos rojos
• aceite de oliva
• 1/2 de arroz
• pimienta molida
• azafrán
• laurel
• vino
• sal  

    ELABORACIÓN:

En una sartén honda se añade un vaso de aceite de oliva, los pimientos rojos picados, junto con los ajos. Antes de que se doren se les añade las habas. 

Si son las primeras de la temporada se le puede aprovechar las vainas quitándoles las hebras de los lados.  

A continuación se rehogan con vino fino el laurel y la pimienta molida. Se tapan, se ponen tiernas  enseguida. Se le añade el arroz con caldo de consomé, para que tenga más sabor. Al final se le añade la sal.

OTRA SUGERENCIA DE PRESNTACIÓN

    *Se le puede cuajar huevos o hacer un revuelto.