Bizcocho de zanahoria

INGREDIENTES:

• 200 gr de harina de repostería
• 150 gr de azúcar
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos 
• 150 gr de zanahorias
• 60 gr de nueces
• 60 gr de pasas
• 1/2  vasito de brandy
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

 ELABORACIÓN:

Comenzamos  cociendo la zanahorias, cuando esten tiernas las escurrimos y reservamos. 

Remojamos las pasas en el brandy y las calentamos un minuto en el microhondas.

En un bol batimos las claras apunto de nieve, luego incorporamos las yemas, el aceite, el azúcar y lo batimos  todo bien con la batidora. Añadimos la zanahoria, la canela, la pizca de sal y la harina junto con la levadura.Por último, le añadimos el brandy, las nueces picadas y las pasas. 

Engrasamos el molde con mantequilla y harina. Directo al horno previamente calentado, a175º durante 45 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.

Esta receta es una adapatación de otra publicada en el Blog Silencio se cuece.

Patucos para Carlota

En estos días me he dedicado a hacer otras cositas que tambien me gusta realizar y quiero compartirlas con tod@s. Estos divinos patucos son para un nacimiento muy especial, la preciosa Carlota.

ARROZ CREMOSO CON TOMATE

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de arroz
• 5 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de avecrem

Esta receta es de mi Madre, que la hace como nadie.
Es un plato muy gaditano.

ELABORACIÓN:

Comenzamos picando toda la verdura ( el tomate sin piel).
En una olla sofreímos la cebolla, los ajos y los pimientos.
Cuando este todo bien pochado, incorporamos el tomate y así realizamos el sofrito.
Le añadimos la pastilla de avecrem y el agua. Cuando el agua empiece a hervir, incorporamos el arroz y la sal. Y lo tenemos unos 20 minutos.

SUGERENCIA:

Este plato se puede acompañar con pimientos fritos.

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

• 1/ 2 kilo de boquerones
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 
• vinagre de Jerez
• perejil
• cuatro dientes de ajo
• sal
• hielo

ELABORACIÓN:

La receta la comenzamos con el limpiado de los boquerones. 

En primer lugar, vamos descabezando cada uno de los boquerones  quitándoles las vísceras, espinas, y los dejamos abiertos por la mitad.

En segundo lugar, los lavamos muy bien uno a uno, y los vamos colocando en un recipiente para que escurran.

Seguidamente, en un bol de cristal preparamos una salmuera. Compuesta por, un buen puñado de sal, vinagre e hielo. Mezclamos todo, e introducimos los boquerones y los dejamos reposar en el frigorífico  de un día  para otro.

Luego le damos un ligero enjuagado, los escurrimos bien, y los colocamos en un recipiente de cristal, le picamos los dientes de ajo junto con el perejil,  y lo rociamos con aceite de oliva virgen extra.

Y por último, al fresquito y a comer!!!

Calabacines al horno

INGREDIENTES:

• 2 calabacines grandes
• 2 patatas
• 3 tomates
• 2 cebollas  moradas 
• 1 pimiento rojo 
• 2 pimientos verdes
• 500 gr de carne de pollo  picada (aliñada con cebolla, perejil, sal y pimienta)
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de vino fino
• sal, un poco de orégano

ELABORACIÓN:

Se pelan los calabacines se cortan en rodajas gruesas,se vacía el centro y se rellena con la carne.

Se pelan las patatas en rodajas se extienden en la fuente del horno junto con la cebolla, el tomate y la mitad de los pimientos, a continuación colocamos las rodajas de calabacines anteriormente elaboradas, le agregamos el resto de pimiento y cebolla, salpimentamos y añadimos el aceite , el vino y el orégano. 

Directo para el horno a 160º, una hora aproximadamente.

Berenjenas rellenas al horno

INGREDIENTES: (PARA 5 PERSONAS)

• 1,5 Kg. de berenjenas
• 1 kg. de patatas
• 3 tomates
• 1 pimiento rojo
• 3 pimientos verdes
• 2 cebollas
• 700 gr .de carne de cerdo picada (se puede hacer con cualquier carne)
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1vaso de vino(manzanilla)

ELABORACIÓN:

Se pelan las berenjenas y se parten en mitades, se vacia la pulpa, se ponen en un recipiente con agua y sal.

Se pelan las patatas,  se parten en rodajas, se extienden en la bandeja de horno, se le añade la cebolla, los pimientos, los tomates todo troceado. 

A continuación se escurren la berenjenas. Mezclamos la pulpa con la carne picada, salpimentamos.

Se rellenan  las berenjenas, se colocan en la bandeja, le añadimos  un poco de   tomate picado por encima, un vaso de aceite, sal y el vino.

Lo introducimos en el horno a170º durante una hora aproximadamente.  

Mis macetas, mi pastor alemán yukón y el huerto