FELIZ DÍA DE ANDALUCÍA

Cádiz, salada claridad; Granada, 
agua oculta que llora. 
Romana y mora, Córdoba callada.
Málaga cantaora. 
Almería dorada.
Plateado Jaén. Huelva, la orilla 
de las Tres Carabelas...
y Sevilla.

arroz con alitas de pollo

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de alitas de pollo
• 1/2 Kl. de arroz
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de aceite de oliva
• una pizca de azafrán
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos de olor
• 1 L. de caldo de pollo
• 1 vaso de vino fino
• sal

ELABORACIÓN:

Comenzamos picando los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. A los tomates le quitamos la piel y los picamos también.

En una sartén o paellera  ponemos el aceite, le añadimos los pimientos, la cebolla y los ajos. Cuando estén bien pochaditos, le añadimos los tomates y hacemos el sofrito.

Añadimos las alitas de pollo partidas por la mitad, las rehogamos con el vaso  de vino, los clavos de olor, el laurel, el azafrán y le agregamos el caldo de pollo.

Cuando las alitas estén casi tiernas, le añadimos el arroz y la sal.

Removemos de vez en cuando. Dejamos cocer unos veinte minutos más o menos, dependiendo del tipo de arroz.